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Tag: nutrición

¿Manzana o Pera?

El profesor Jimmy Barranco además de ser un excelente nutriólogo tiene un gran manejo de las palabras. En esta ocasión nos deleita con un poema en el que mezcla los conceptos de nutrición con la rima de sus versos.

I

En el huerto del Edén

creó Dios un árbol de pera;

para que Adán comiera

y su costilla también.

Pero del árbol del bien

y del mal, una mañana;

Eva toma una manzana

para seducir a Adán.

¡Han pecado y morirán…

…por haber manchado el alma!

II

Por culpa de una manzana

entró el pecado a la tierra.

La enfermedad y la guerra

son pan de cada mañana;

Y una flecha envenenada

atraviesa el corazón.

Por culpa del chicharrón

la cerveza o la manteca;

…el alma gorda que peca

morirá sin redención.

 III

En el Edén de la vida

hay manzana, también pera.

No comáis de la primera

aunque parezca atractiva;

Ya que es fruta prohibida

y os puede cambiar la suerte

andando en sombra de muerte

con la pancita arrocera;

Pues la grasa cervecera

causa infartos y diabetes.

IV

La manzana siempre crece

bordeando la cintura;

Y se nutre con las frituras

que se bañan en manteca.

Pero también la cerveza

y la vida sedentaria;

Impiden que las plegarias

lleguen al Omnipotente…

Dejando al impenitente

en sus redes carcelarias

V

Hay tres placeres que matan

de dolor al corazón;

Lo matan de inanición

tapando las coronarias.

Esta banda mercenaria

de ALCOHOL, TABACO y COMIDA;

Permanece allí escondida

en la grasa abdominal;

Hasta hacer un día explotar

Pum!…la bomba fuente de vida.

VI

Esos placeres mortales

comparten la misma cosa:

Los tres entran por la boca

provocando muchos males;

Con resultados fatales

pues producen adicción….

Obnubilan la razón

quemando las neuronas;

…Y el alma que es barrigona

no puede volver a Sion.

VII

Te besaste con la gula

debajo del platanal…

¡Cuántos duermen sin cenar…

…y tú, bañada en gordura!

Mas, si la grasa perdura

almacenada en tu panza…

Se esfumará la esperanza

de vivir por mucho tiempo;

Tu vida será un tormento…

Y tu muerte, una acechanza.

VIII

No es el alcohol tu amigo

para contarle tus penas;

Como grasa se almacena

y pretende acabar contigo.

Escucha lo que te digo

y guárdalo en la memoria;

Tu consuelo, sea tu historia

de vivir con tus placeres;

Pues,  quien por su gusto muere

la muerte le sabe a gloria…!

IX

Como buen dominicano

padezco de colofilia ;

A nadie le tengo envidia

y vivo como un bacano.

Soy amante del banano

que se cultiva en el rancho.

No caigo nunca en el gancho

de comer mucho y beber;

Pero amo a cualquier mujer…

que me acurruque en sus brazos.

X

Mas, si tengo que escoger

entre una manzana o pera;

Sin dudas que yo escogiera

la pera como mujer.

Pues, me embriaga de placer

la guitarra seductora;

con su gemir que enamora….

Poniendo mi alma a vibrar;

mucho más que el repicar

rítmico de una tambora

XI

Prefiero tocar guitarra

antes que güira y tambora;

Con néctar de pera y cola

cualquier doncella me amarra.

…Y atrapado entre sus garras

alcanzo la vida eterna;

Pues, ahogando mis penas

en sus mares de placer…

Volvería yo a nacer

sin prisiones ni cadenas.

XII

Un gancho para la güira;

un palo pa´ la tambora…

Y unas manos seductoras

para el cuerpo de mi diva.

¡Piel de ángel, cuerdas divinas!

Un soneto… un madrigal…

sobre las olas del mar;

que acarician tu cintura…

Y despojan las vestiduras

de mi guitarra inmortal.

XIII

¡Dios quiera que tu cuerpo…

Sea cultivado de peras!

Sembradas en las caderas

seductoras de tu huerto.

Justo allí, donde los muertos

dejan su tumba vacía;

Y a la luz del nuevo día

las inmortales criaturas…

Disfrutan en tu cintura

de embriagadora orgía.

XIV

¡Qué linda tu cinturita…

…Dios te la libre de mal!

¡Quién pudiera descansar

meciéndose en tu hamaquita…

De frondosa caderita…

con ritmo y sabor tropical!

…Y libar en tu panal

esa miel con sabor a pera;

Más allá de las fronteras

de tu lecho virginal…!

XV

La manzana trae muerte…

Mas, la pera es placentera.

¡Qué cintura… qué caderas…!

¡Cuántas ganas de comerte!

Dame tu pulpa…y mi suerte

será un huerto fecundo…!

Y mi vida, un nuevo mundo;

en el jardín del Edén…

Pues en tu cuerpo, mi bien…

Se purifica lo inmundo!

Estudiantes de Medicina del INTEC exponen en congreso internacional

Cinco investigaciones de estudiantes de Medicina presentadas en BIO-INTEC fueron expuestas en el congreso internacional Innovamundi, que será celebrado en Brasil

 SANTO DOMINGO. Un grupo de 18 estudiantes de Medicina del Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC) expusieron cinco investigaciones científicas que realizaron, con asesoría de sus profesores, durante el congreso de innovación e investigación científica “Innovamundi” que se celebra en la ciudad de São Paulo, Brasil, del 23 al 31 de octubre.

Los jóvenes, que cursan su cuarto trimestre académico, presentarán los resultados de sus estudios a través de una videoconferencia. En el congreso presentarán además investigadores de Colombia, Chile, Canadá, China, Cuba, Finlandia, entre otros.

Los resultados de investigaciones realizadas por estudiantes del INTEC que serán expuestas durante el congreso son: “Frecuencia del Síndrome de Hipertensión Intracraneal en pacientes con tumores cerebrales que asisten al servicio de Neurocirugía de un Hospital de Santo Domingo, República Dominicana”, realizada por los estudiantes Oscar Ramírez Polanco, Lía Rodríguez Martínez y Mario Salcedo Peña asesorados por la doctora Silvia Thomas Olivero; “Análisis del perfil sociodemográfico de las adolescentes embarazadas asistidas en una unidad de atención integral de un hospital de Santo Domingo”, de Melysa Martínez, Luis Guzmán y Paulette Reyes con el doctor Omar de la Rosa y “Evaluación nutricional del personal docente de la carrera de medicina de una universidad de Santo Domingo”, presentado por Marino Rodríguez Carol Sánchez, Mariel Germán y Richard Mateo, con apoyo de la doctora Victoria Soñé.

Además, “Correlación cito-histológica de las lesiones escamosas intraepiteliales del cuello uterino en pacientes que acudieron a consulta ginecológica a un hospital de Santo Domingo”, realizado por Analiz Mena Gómez, Garibaldi Cabrera, Génesis Oviedo Pérez y Eliana Sánchez Pérez, con la asesoría de la doctora Marylenia De los Santos De León, y “Frecuencia de enfermedad nodular tiroidea en los pacientes que asisten a los servicios de sonografía en un hospital de Santo Domingo”, presentado por Laura Pardilla, Laura Jovine, Laura Santana y Andreina Guzmán, con la asesoría de la doctora Jacquelin Díaz Rodríguez.

Todas fueron presentadas durante la 74 Jornada de Investigación Estudiantil en Salud BIO-INTEC, que organiza cada trimestre el Área de Ciencias de la Salud de la Universidad, con el objetivo de que los alumnos presenten los resultados de investigaciones científicas de impacto social en las áreas de cardiología, cirugía general, endocrinología, ginecología y obstetricia, neurología, hematología, nefrología, nutrición, oftalmología, otorrinolaringología, ortopedia, psicología y pediatría.

La investigación es una práctica transversal a todos los programas del Área de Ciencias de la Salud del INTEC, que además incluye la recién abierta carrera de Odontología, en el nivel de grado, y especialidades en ocho áreas de la oftalmología, maestrías en Bioética, Nutriología Clínica, y de Obesología y Dietética, entre otros, para el nivel de postgrado.

¿Me sigo comiendo el chicharrón?

Grasas como el aceite de palma facilitan la metástasis del cáncer, concluye un estudio del Institute for Research in Biomedicine 

Por: Olmar E. Reyes Uribe/ olmar.reyes@hotmail.com

SANTO DOMINGO. -Muchas de las cosas que nos generan placer pudiesen tener efectos indeseados si se llevan a cabo en exceso o sin precaución. Pareciere que un dicho popular en auge es cierto: “Todo lo bueno [en demasía] hace daño”, desde el sexo, la vagancia, los alimentos procesados y hasta la comida grasosa tienen esta característica peculiar.

Los riesgos de los excesos son muchos: un embarazo no deseado, una infección de transmisión sexual, sobrepeso, obesidad, presión alta, diabetes, o, en el último caso, facilitar la formación de placas grasosas en tus arterias, infartos y ¿Metástasis de células transformadas?

Sí, las células tumorales (cáncer) dependen de las grasas para iniciar metástasis, es decir, necesitan que tengas una dieta rica en grasa para que el cáncer se extienda por todo tu cuerpo, convirtiendo este proceso que inicialmente es malo, en algo mucho peor.

Robbins y Cotran refieren que “la metástasis se define como la propagación del tumor a sitios físicamente alejados de su localización inicial”» (1).

De por sí el cáncer es aventajado puede estimular su propio crecimiento, bloquea que sea destruido, evita a toda costa su muerte y evade la reparación de su ADN. Esto lo hace a través de mutaciones sobre cuatro tipos de genes. Ahora imagina que le das el poder de propagarse por todo el organismo, ya no solo es un cáncer de mama o de próstata, sino que está por todas partes, la posibilidad de ser extirpado por completo se ha perdido y tu sobrevida se ha reducido drásticamente.

Sabiendo esto no es descabellado parafrasear a la doctora Victoria Soñé, quien afirma“los nutrientes interaccionan directa o indirectamente con el genoma y repercuten sobre el estado de salud”, a lo que yo agregaría “y pudiesen llevarte más rápido a la muerte” ya que el 90% de las defunciones por cáncer se asocian a metástasis. No te asustes aún, toda mala noticia es acompañada de una buena, pero antes conozcamos bien la mala.

En un artículo (2) publicado el pasado 07 de diciembre en la revista Nature por el Institute for Research in Biomedicine (IRB Barcelona) se encontró una relación positiva entre una dieta lipídica y un aumento del potencial metastático. Específicamente, una dieta alta en ácido palmítico (principal componente del aceite de palma), como la Nutella, o rica en grasa, como los chicharrones. Es evidente que el aceite de palma no solo está asociado a cáncer (3), sino también a la capacidad de este de hacer metástasis.

Siendo más preciso, se dieron cuenta que un grupo de células que expresaban altos niveles de un receptor para ácidos grasos (CD36+) y de genes del metabolismo lipídico, tenían una habilidad única para propagarse. De ahí que, una dieta alta en lípidos estimulara la metástasis. Con este hallazgo se dio luz a una pregunta que aún no tenía respuesta, ¿Por qué mecanismo las células tumorales se desprenden del lugar primario y logran colonizar sitios distantes? A esto ya podemos responder, de forma simplificada, a través de la estimulación del CD36.

En palabras del jefe del grupo de investigación, Salvador Aznar Benitah, “parece existir un enlace directo entre consumo de grasas y potenciación de las metástasis a través de CD36”». Agrega que “las grasas son necesarias para el organismo, pero la desmesura puede tener un impacto en  la  salud, como ya se ha demostrado antes para algunos tumores, como el de colon, y como ahora demostramos para el proceso metastático”».

¿Y la buena noticia? Solo se necesita hacer un pensamiento reverso para encontrarla. Si ya conocemos un marcador de células metastáticas, el CD36, entonces podemos reducir la capacidad de propagación de un tumor primario o disminuir los focos metastáticos, atacando a este marcador a través de anticuerpos anti-CD36. Además, este descubrimiento nos recuerda y advierte de los riesgos de tener una dieta con exceso de grasas. Por lo que, finalmente, ¿Me sigo comiendo el chicharrón? No hay respuesta, queda a tu elección ahora que ya conoces sus peligros.

Referencias

(1) Kumar V, Abbas AK, Aster JC. Robbins y Cotran: Patología estructural y funcional. 9ª ed. Barcelona: Elsevier; 2015.

(2) Pascual G, Avgustinova A, Mejetta S, Martín M, Castellanos A, Attolini CSO, Berenguer A, Prats N, Toll A, Hueto JA, Bescós C, Di Croce L & Aznar-Benitah S. Targeting metastasis-initiating cells through the fatty acid receptor CD36. Nature. 2017; 541: 41–45. DOI:10.1038/nature20791
(3) European Food Safety Authority (EFSA). Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food. EFSA Journal. 2016;14(5):4426 [159 pp.]. DOI: 10.2903/j.efsa.2016.4426